Pazienti@tavola
Ricetta: peperone rosso, hummus e crescione
L’ hummus di ceci è una crema tipica della tradizione mediorentale che viene servita come antipasto. Si trova già pronto o lo si può preparare in casa. I ceci sono ricchissimi di vitamine e sali minerali e contengono abbondanti aminoacidi. Il crescione si raccoglie generalmente da maggio a giugno, nel periodo di fioritura, ha proprietà [...]
Ricetta: cavolo rosso, zucchine e avocado
L’insalata di oggi è a base di cavolo rosso: fonte di sali minerali come il calcio, il fosforo, il potassio e lo zinco e di vitamine tra cui la vitamina C e K. E’ ricco di ferro e di acido folico. Il suo impiego viene raccomandato per l’elevato contenuto di particolari molecole considerate protettive [...]
Ricetta: avocado, fagioli edamame e alghe arame
La ricetta di oggi è a base di alimenti tipici della cucina giapponese: i fagioli edamame (o mung) sono fagioli verdi, di soia, comunemente utilizzati come antipasto/aperitivo e spesso serviti salati ma ancora racchiusi nel baccello . Sono ricchi di proteine e facilitano il transito intestinale. L’avocado si classifica come frutto, come vegetale e, [...]
Ricetta: Penne di Kamut al Pecorino, Rucola e Olive Nere
La ricetta di oggi è a base di pasta di kamut: il kamut è un cereale molto completo (ricco di proteine, sali minerali, vitamine e grassi insaturi) e contiene selenio, un minerale che protegge l’organismo dai danni provocati dai radicali liberi. Scoperto migliaia di anni fa nella regione situata fra l’Egitto e la Mesopotamia, dopo [...]
Ricetta: tofu saltato in padella, olive nere e germogli
Questa ricetta è a base di lattuga, tofu, germogli e olive nere. Il tofu è un alimento di origine cinese, ricco di proteine vegetali, che si ottiene dalla cagliatura del latte di soia e dalla sua successiva pressatura in blocchi (un processo simile a quello attraverso cui si ottiene il formaggio dal latte). Può essere sia [...]
Ricetta:couscous con ceci, feta e pomodori secchi
I ceci sono una coltura antica, originaria del medio oriente, molto ricca in proteine e fibre (ma anche grassi). Di norma i ceci possono essere della tipologia dei più grossi e chiari (kabuli) oppure dei più piccoli e scuri (desi). La feta (tipico formaggio greco a pasta compatta) ha un contenuto potere calorico ed [...]
L’olio extravergine, simbolo della lotta contro il cancro
Nella settimana nazionale per la prevenzione oncologica (13-21 Marzo) promossa dalla Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori, parliamo del simbolo della campagna, l’olio extravergine di oliva. Uno dei tratti più caratterizzanti degli oli ricavati dalle olive consiste nella loro specifica e inimitabile valenza salutistica: proteggono dalle malattie cardiovascolari, aumentano le difese immunitarie, aiutano il corretto sviluppo del sistema [...]
Ricetta: penne ai fagiolini e zucchine
La ricetta di oggi è un primo delicato a base di: fagiolini (detti anche comunemente cornetti) che contengono molta acqua e pur appartenendo alla famiglia dei legumi hanno le caratteristiche degli ortaggi: sono ricchi di fibre e sono consigliati a soggetti affetti da stitichezza-zucchine che hanno un’azione lassativa e blandamente antinfiammatoria, cipolla che è ricca [...]
Le proprietà del the verde
Avevamo già parlato di The Verde, una bevanda ricca di proprietà che in molti hanno scoperto negli ultimi anni. Ma cosa differenzia il the verde dagli altri the? E quali proprietà lo rendono così pregiato? La differenza fra the verde e the nero in generale si può spiegare così: le foglie sono le parti [...]